<<奇跡>>絶品の薬膳ラーメン「蘭州牛肉面」が東京で食べられる

この正月に帰省（東京）した際に、「蘭州牛肉面」を食べてきました！

※中国語で麺のことを面と書きます

約20年前、中国留学時代に初めて出会った、この蘭州牛肉面。
いやもう好きで好きで。
帰国してからも中国に行く機会があると、必ず食べるものの１つでした。

まさかこんなマイナー料理が、日本で食べられるとは！

オープンは数年前ですが、今回、ようやく行かれたのです。

知らない方のために簡単にご説明すると、蘭州牛肉面とは、中国のほぼ中央に位置する蘭州を本場とする麺料理。その特徴は

写真お借りしました

という料理。簡単に言うなら、「薬膳ラーメン」ってとこでしょうか。

いやそもそも蘭州ってどこだよ、という話もあるかとは思う。
説明しだすと長いのでごくぶった切って書くと、

中国のど真ん中にあり、町の中を黄河がババンと流れるでっかい都市

です。

甘粛省の省都で、ここだけで人口430万人いる。多すぎか。

わたしが旅をした20年前から、蘭州と言えば大気汚染で有名（？）でしたが、近年は多少改善されているもよう。

蘭州自体に日本人になじみのある観光名所はあまりないのですが、交通の要衝なので、敦煌とか、そういう特にシルクロード系の有名なところに行くときに通る可能性が高いですね。

なんかホメるポイントが少ない蘭州ですが、行ってみるとなかなかエキゾチックなところではあるんですよ（フォロー）。

さて話は戻って、東京の蘭州牛肉面の店は、神保町駅からすぐ。

雰囲気ありますね～
緑色は、イスラム料理を示すカラーです。

間口は小さかったのですが、中に入ったらかなり広かったです。

メインメニューはもちろん蘭州牛肉面、950円。

なんと麺の太さが9種類から選べる。

中国でもこんなに種類なかったような気がするけど（最近はあるのかな？）。

中国では細麺がスタンダードだったような気がするので、2番にしました。

嬉しくって泣きそうです！

しっかりとした牛肉＆牛骨のダシ。何がどうブレンドされているかわからないけど、ザ中国なスパイス。
本当に本場の味に忠実だな～と思いました。
というより、店も味も、本場より綺麗で洗練されてるすらある。

単においしいというだけではなく、体に良い感じがするそういう
この味は、他では代替できないんですよね。

「薬膳」と聞くと、「薬くさい」「クセが強い」と思われるかもしれませんが、そんな感じは全くなく、「滋味深い」という表現がぴったり。

クセは強くないのにクセになる。なんだこりゃ、という病みつき系麺類です。

ラー油は入っていますが、全体に脂っこさは感じません。
そもそも蘭州牛肉面は、清真（＝中国語でイスラムの意味）料理のひとつ。
使われている牛肉も、ハラル認証を受けているものなのです。
肉にサシはないんだけど、パサついているわけでもなく。

こちらの店長は日本人で、留学した際に知った牛肉面の味が忘れられず、蘭州で修行して開店したんだとか。

すげぇ～！！！

どんなに好きでも、自分で作ろうという発想はなかった！

ともあれ、蘭州牛肉面みたいなマイナーな料理が東京で食べられるってホント奇跡。
蘭州牛肉面が凄いのか、東京が凄いのか、よくわかりませんが、めちゃめちゃありがたいです。

東京にいたら毎週行きたい。

移住して7年目、東京を離れて後悔したのは初めてかも・・・