日々の暮らし

「豆腐もできます有機豆乳」で作った豆腐が一番美味しい話

こんにちは、ななみです。

先日、ごま豆乳鍋を作った際に、残った豆乳。

ごま豆乳鍋って、そうしょっちゅうやらないので、ちょっと残りを持て余してしまいました。(余談ですが、ごま豆乳鍋のレシピはこちら(白ごはん.com)がおすすめです)

「無調整豆乳」なので、ソイラテとか、ドリンクを作るにもあまり向いてないし。

豆乳ってわりとすぐ悪くなってしまうので、早く消費せねば。
と思った時に、思い出したのが、家に「にがり」があったこと(なぜ買ったのか忘れた)。

これで即席豆腐を作ろう!

「作る」と言っても、

  1. 冷たい豆乳100gに1gのにがりを静かに混ぜる
  2. ラップをかけて、500wのレンジで1分
  3. そのまま3分放置(余熱とおす)
  4. 冷蔵庫で数時間固める

以上。(公式レシピより)

作るというほどのものでもない!!

が、熱の通し方が今一つわからないんですよね。

「熱を通し足りないときはレンジを10秒足して」などと書いてあるのですが、見た目からは、これで熱が足りてるのか?足りてないのか?

よくわからず。ま、でもこんなもんかというところで止めてみました。

わたしが使ったのが、Weckの容器(※やや分厚いガラス)だったので、1分30秒くらいレンチンしました。これ以上やると、煮え立ってしまいそう。

出来上がった感じが、なんかちょっと雰囲気良い。

肝心の味のほうなんですが、これが「高級おぼろ豆腐」そのものの味。
めちゃめちゃ美味しいです!

実は過去にも、何度かこういった簡単な豆腐作りをしたことがあるんですが、他の無調整豆乳よりも、断然この豆乳が美味しい。

パッケージで「豆腐できるぜ!」と大々的に言うだけのことはあります。

ひとつ難点を言うと、いくら固めても、あまりしっかりとした豆腐にはならないということ。

なので、マーボー豆腐にするとか、そういうのには向いていないかな。
豆腐そのものの味を楽しみましょう!という感じです。

一品足りないな~というときに、ぜひ。

ちなみに、豆乳の横に写っているのが、「にがり」。
高知県黒潮町産のものを使いました。(高知は塩づくりが盛んです)

ところでこのにがり、賞味期限が2031年ってなっててビックリしました。

にがりってそんなに長命なの???

と思って調べたら、「加水などしていない天然のにがりは、賞味期限はあってないようなもの」という説明があって、さらにビックリしました。
1度買っておけば、かなり長い期間豆腐作りができそうです。

さらに、にがりは、お米に混ぜて炊いたり(すると美味しい)、化粧水に混ぜたり、入浴剤にしたり、なんやかんや実は色んな効果があるようです。

意外と常備しておいても良いかもしれませんね。