今年はカフェを（無期限）休業することになりまして、周囲からは
「大丈夫なの？」
という声をよく頂くのですが、本人は、意外と休業自体はむしろラッキー！とも思っています。
なぜなら、当たり前だけど時間に余裕ができるからです！
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一度行ってみたかった製菓学校
5年間ほど、カフェを経営し、お菓子を作り続けていました。
その過程の中で、実は、お菓子を作るなら、一度は「製菓学校」なるものに行ってみたいなぁ、というのはずっと前からの願望だったんですよね。
製菓学校に行く目的は３つあって、
- 製菓技術を向上させたい
- 製菓仲間と話す機会が欲しい
- 業務用の器材や道具を見たい、使いたい
という感じです。
独学だけで素晴らしい職人になっている方ももちろんいますが、わたしはそんな才能溢れるタイプではない（キッパリ）。
そして、いつも孤独にお菓子を作るのにももう飽きた（誰か話そうよ！）。
さらに、田舎にいると、器材や道具も実物をなかなか見られないジレンマ・・・
そんなこんなで、「あー、学校行ってみたい！」という気持ちはずっとありました。
しかし、カフェ経営をしている間は、時間も気力も全然ひねり出せずにいました。
今しかない！
一方で、50代に入り、正直、気力や体力がなんとなーく落ちている感じもあります。
なので、「学校行きたい！やってみたい！」と言いつつ、それと同じくらいの熱量で、「あーもう何もかも面倒くさい！なんもやりたくない！」とも思ったり。
なかなか踏ん切りはつかないでいました。
しかし、家のリノベも終わった。
コロナもかなり落ち着いた。
そして、今後の人生の中で、今が一番若い。
やっぱりどう考えても、今でしょ！（死語）
なんとか自分の背中を押して、動いたわけです。
製菓衛生師とは？
ところで、タイトルにもある「製菓衛生師」。
パティシエの資格っぽいですが、実はお菓子作りの技術とはほとんど関係がありません。
パティシエって、実は何も資格がなくてもできるんですよ。
製菓衛生師の資格を持っているということは、言ってみれば、「私は、製菓全体に対する広く（浅い）知識や実技の経験値があり、さらに食の安全・衛生に関しても一通り勉強しましたよ～」ということを示すだけのものです。
一応国家資格ですが、これで食っていける！という直接的な効力は全くといっていいほどありません。
製菓衛生師の作る普通のお菓子と、無資格の人が作ったすごい美味しいお菓子なら、わたしでも後者を選びます(笑)
それでも、せっかく製菓学校に通うなら、なにか目に見える結果があるほうがやる気が出るかな、と思って、この資格取得ができるコースを選ぶことにしました。
どの製菓学校にする？選んだ条件
まず、そもそもの状況として、高知県の（はしっこ）から通える範囲に製菓学校がありません。
通信教育一択です。
「通信教育で製菓衛生師の資格を取れる学校」は全国にいくつかあるんですが、選ぶ上で、条件としたのが以下の３つ。
１．東京の学校が良い
通信教育と言いつつも、製菓衛生師の資格を取るには、約30日間（連続ではなく、5日間ｘ6回など）は通学して、学科や実技のクラスを受ける必要があります。
いわゆるスクーリングというものです。
このスクーリングのための移動を考えると、京都や神戸など関西の学校のほうが、高知からは近いです。
がしかし、延べ30日間のスクーリングとなると、宿泊費も無視できない・・・
となると、やはり無料宿泊施設（＝実家）のある東京。
実家最強！
それに、どうせなら、高齢の親に会える機会を増やすことにもつながるし。
学びなおしと親孝行、一石二鳥です。
２．1年間で修了できる
製菓衛生師の通信教育のコース2年制としている学校がほとんどです。
でも、来年の忙しさがあまり想像もつかないので、できれば1年間でコースで修了したいなと思いました。
まぁ、自分の集中力のなさを考えても、短期集中が良さそうですし。
３．駅から近い学校である
しょうもない理由ですが、「駅から徒歩15分」とか「駅からバス乗り換え」とか、それだけでモチベ―ション下がります。
なので、最悪でも駅から10分以内！
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以上の条件で絞り込み、わたしが入校を決めたのは、東京・立川にある国際製菓専門学校です。
現地には一度も行ってませんが、きっと大丈夫だと思います（楽観）！。
まとめ
入学してから知りましたが、このコースの生徒の年齢構成のうち、50代以上は８％ほど。
意外と多いというべきかよくわかりませんが、頑張ってきます(笑)！
